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烹饪/拍摄/编辑 by 曲浅忘令

「家常味道.清蒸童子鸡」

清蒸童子鸡|夏天就吃它！鲜香嫩滑！营养翻倍！

要说夏天适合吃的菜肴，清蒸童子鸡一定推荐。口味清淡，原汁原味，嫩滑鲜美！营养也非常丰富！

童子鸡最好是选散养的小公鸡，大概1斤多一点，因为还没有发育成熟所以它的肉质比较细嫩，非常适合清蒸。民间有说法在夏天时节食用是比较滋补。

鸡肉的做法是非常简单的，调味料简单，烹饪手法简单，最大限度的保留了鸡肉的原汁原味！蒸菜也没有油烟味，非常适合大夏天的厨房！可以说是炎炎夏日家庭菜肴的必推之一！

清蒸童子鸡

steamed spring chicken

【食材】

食材：童子鸡1个、姜片适量、葱段适量、火腿片适量

腌料：姜片、葱段、料酒、食盐

做法步骤 ▶

1、清洗鸡肉：新鲜童子鸡剪断鸡爪，剪去指甲，剪去脖子、鸡头和屁股不要。鸡屁股周围和脖子处多余的鸡油取下，可与其他内脏另外做小炒菜。鸡腹腔内要清洗干净，残留绒毛拔掉，里里外外冲洗干净。

2、鸡肉分切：可以蒸鸡蒸制，要更入味也可以将鸡肉分切一下，推荐可将鸡肉剪成分别带鸡腿和鸡翅的4大块。

3、腌制：鸡肉中加入适量的姜片、葱段、料酒、食盐，反复多揉搓一会，把葱姜味和盐味都充分的揉搓入味。再腌制30分钟。腌制好后去掉腌出的血水和腌料。（如果鸡品质不确定，想要更干净点，就在腌制之前，用清水浸泡1小时祛除血水，每15分钟换一次水。如果鸡肉品质不错可忽略这步。）

4、摆盘：找一个大小合适有一定深度的盘子，底部放一些姜片，将鸡爪和4大块鸡肉平铺到盘中，再摆放上适量的姜片、葱段、火腿片。

5、蒸制：冷水下锅，隔水蒸，水上汽后，大火蒸20分钟，转中小火再蒸10分钟。

6、出锅，撒上葱花，开吃！

小贴士 ▶

1.鸡肉的清洗要仔细，腹腔内壁中残余的内脏要去除。鸡头鸡脖建议不要，多余的鸡油可剪下来另做他用。

2.腌制时多揉搓一会，特别是蒸整鸡推荐多揉搓使其更入味。

3.摆盘尽量平铺，使其受热均匀。

4.蒸制时间根据火力大小、鸡大小等实际情况做相应的调整，特别是整鸡蒸制，时间可稍长点。

5.童子鸡清蒸不建议太多配料和调料，清淡为主，喜重口味可另外做蘸料搭配。

6.清蒸童子鸡是蒸菜，推荐给夏日不爱厨房油烟味的小伙伴，是干净厨房的简单蒸菜！

清蒸童子鸡，是一道非常适合孩子吃的蒸菜，清淡鲜嫩！营养价值高！做法也是非常简单！没有太复杂的操作步骤和过多的调味料，鸡肉的原汁原味更体现出它的鲜香味美！

夏天是很适合吃清蒸童子鸡的季节！大家赶紧试试吧！

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