采集公众号文章的方法有以下几种：

1. 手动复制粘贴：打开公众号文章，在浏览器中将文章内容复制并粘贴到文本编辑器或其他相关软件中保存。这种方法适用于少量文章的采集，操作相对简单。

2. 使用爬虫工具：利用爬虫工具，通过分析公众号文章的页面结构，提取发布时间、标题、内容等关键信息进行采集。使用Python编程语言可以方便地实现爬虫程序，常用的爬虫库包括BeautifulSoup和Scrapy等。

3. 使用第三方工具：有一些第三方工具可以帮助采集公众号文章，如微信公众号平台、搜狗全文搜索、站长工具等。这些工具提供了公众号文章的检索和下载功能，可以方便地进行采集。