开栏语：开局就是决战，起步就是冲刺。今年开年第一会，区委区政府再次把目光聚焦到高质量发展这个主题上。萧山经济，已经从拼规模转入拼质量时代，民营经济是萧山的本底优势，企业更是活力所在。为此，本报今起推出“产经观察——冲刺开门红”系列报道，关注更多为萧山经济发展作出贡献的企业，看它们如何转型升级，踏上高质量发展新征程。
细心的顾客，如今走进宝盛宾馆会发现一个心旷神怡的景象：数百平方米宽敞明亮洁净清爽的后厨，一台台形态各异的“机器人”，“手握”各种餐具，上下翻飞地在锅碗瓢盆上“舞动”，正不知疲倦地烹饪着一道道美味菜肴。
这是宝盛集团旗下管理的国内外20多个酒店智能厨房餐厅系统的“新作”。这家起步于建筑行业的我区“老字号”企业，近年来在酒店餐饮业大打“智能”牌，其技术产品规模等“硬性”指标，做到了全国前列。
智能厨房系统
打造全新餐饮“应用场景”
眼下，在宝盛的各个餐厅内，一个个身着“时髦服装”的机器人在忙而有序地“游走”。
满满科技感的“机器人服务生”，哼着时下流行欢快的小调儿，踱着平滑有节奏的步子，将五花八门的菜品有礼貌地送到了食客的餐桌。顿时，餐厅内鲜香四溢，就餐者和“机器人服务生”互动开玩笑地道谢后，食欲满满，沉浸满足地品味佳肴。
宝盛控股集团董事长、总裁沈柏焕介绍：这是宝盛控股集团院士工作站，利用机器人和人工智能等相关技术，提升厨房和餐厅的自动化以及智能化程度的“新花样”。公司开发的这套智能厨房餐厅系统，项目已通过萧山区高层次人才创业创新“5213”计划认定，其应用场景已大范围投入实际运营。
记者在宝盛的智能化厨房内看到，这里不仅实现了机器人炒菜，而且整套包括洗菜、切菜、配菜等各个环节。由于有机器人“代劳”，流水线式的作业大大节省了人力，干净卫生，还能节约30%以上的运营成本，公司利润大幅提高。
今年，沈柏焕和他的团队正深入推进这套系统“升级”成“智能厨房全系统解决方案”。也就是说，如果一个单位的食堂用上宝盛这套系统，就可以实现全智能化操作。
与智能系统配套的，宝盛还开发了数百个菜系，提供给不同口味的用户，并可以私人订制，满足个性化口味需求。
目前，宝盛已经在全国建立了蔬菜粮食等多个供应基地，保证了食材安全健康绿色。眼下，宝盛正在全国全面推广这套智能厨房系统，并将其作为新兴产业做大做强，力争打造成“行业独角兽”。
科技赋能
企业占领市场“高地”
一家发端于传统行业的企业，宝盛一度也遇到了发展瓶颈。如何突破自我，破茧成蝶，实现二次跨越发展。最终，他们找到了打开“潘多拉”盒子的“金钥匙”：科技创新，智能赋能。
为此，他们“攀知结智”，用科技赋能改造企业，实现蝶变。他们与中国科学院院士杨树锋“喜结连理”，共同建立了院士工作站，志在集聚创新资源，解决发展难题，加速产业化进程，提升竞争力，为企业插上腾飞之翼。
院士工作站成立后，宝盛控股集团在内部多个产业领域展开了“手术刀式”的自我革新。建筑行业是宝盛的“基石”，自然“革命”首当其冲。
围绕工程高效施工、智能系统运营等方面，宝盛与杨树锋院士展开深度合作，开发应用了全新的“操作系统”，重构了整个流程。此举不仅大大降低了成本，还解决了劳动密集型传统企业劳动力成本日益增加的现状，以及工程施工过程中遇到的难以解决的技术难题，增强了企业的发展动力和技术创新能力，实现企业转型升级。
至今，这套运营“大脑”系统仍领先业界，并使宝盛成为民间建筑加工业建筑领域施工的“样板”。其水泥厂建设占到了全国三分之一的市场份额，石油化工领域施工也名列前茅。
传统产业智能“加身”
谋求创新“蝶变”
建筑基坑，特别是深基坑，开挖施工风险高、施工难度大，存在风险多，长期有效的监管显得尤为重要。宝盛过去采用传统的基坑监测，主要技术参数由人工定期用传统仪器到现场进行量测，工作量大，受环境和现场条件等因素的影响大，存在一定的系统误差和人为误差。
为此，宝盛院士工作站与南京大学合作，着手研究基于光纤传感技术的基坑围护结构自动化监测系统，以基坑围护结构为研究对象，基于光纤感测技术，根据基坑围护结构的光缆施工工艺的不足，研制、改进适用于不同工况的传感光缆及布设方法。
通过室内反复实验，工作站探究不同边界条件下的结构整体应变分布规律，并根据现场实验数据判断边界条件，同时基于不同的边界条件，修正应变—挠度的计算公式。现在，宝盛建立起了基于光纤传感技术的基坑施工实时监测系统，并实时收集数据，分析数据，形成分析报告，实现了对基坑围护结构施工期和运营期的安全监测和预警，保障基坑全周期的安全运营，这也成为了业界创新的“领头羊”。
“年过半百”的宝盛控股集团有限公司始创于1963年，是我区一家产业多元化发展的集团型企业。如今经过稳健发展，旗下囊括了建筑建设、酒店餐饮、房产置业、楼宇运营、矿业投资等多个支柱产业。
近几年来，集团又抓住科技大潮“风口”，进军网络科技、建筑智能化、新型装饰装修等多个前沿高新产业。依靠稳健的发展步伐，各个产业均取得了不同程度的跨越，管理不断提升，规模不断扩大，并多次入围全国民营企业500强。
记者手记
萧山素来以传统制造业闻名遐迩，并一度依靠制造业创造了几十年持续快速发展的“萧山奇迹”。
然而，受行业发展特质以及产业周期性等多种因素影响，不少传统企业在不同阶段迎来了“成长的烦恼”：如何转型升级，谋求蝶变再生，实现二次跨越发展。无疑，宝盛控股集团的做法值得借鉴。
一家有着60年“高龄”的企业，能够依然充满活力，阔步前行，靠的就是不断求变创新，并依托科技不断为企业注入新动能。传统的酒店餐饮业，智能科技赋能后，迎来了不一样的生产、管理、运营场景，别具一格，深受市场欢迎。传统的建筑行业，智能科技赋能后，不仅节约人力机械等成本，利润大增，也大大提高了安全性，经济社会效益多赢。
没有落后的产业，只有落伍的思维。在萧山谋求高质量跨越发展的当下，企业无疑重责在肩。企业家们当审时度势，为企业长远发展谋求新路径，为产品创新谋求新赛道，为传统企业改造谋求新平台，在科技大潮中破浪前行，实现基业长青。(刘殿君)